“極聖(きわみひじり) 純米大吟醸 天下至聖(てんかのしせい)”は
精米歩合20％の雄町米を使用したお酒です。
酒米のルーツである雄町米は、大粒で心白が球状で大きいため
既存の精米技術ではせいぜい38％前後が限界でした。
しかし、新たに開発された最新鋭の精米機と改良された雄町米により
極限精米に挑戦し、精米歩合20％まで原形精白することに成功しました。
これは雄町米としては世界初となる試みで
雑味のもととなるタンパク質や脂質を一切取り除かれており
新境地の味わいのお酒に仕上がっています。
昔搾り斗瓶どりとは
滴り落ちる雫を斗瓶にとった華やかな香りとなめらかな味わいが特徴の特別限定品です。
ぜひこの味わいをお楽しみください。